李尽哲，男，1982年12月出生，河南南阳人，中共党员，教授，河南省食用菌产业技术体系食用菌遗传育种岗位专家，河南省青年骨干教师。
获得河南省科技进步二等奖1项（第4），主持及完成河南省科技攻关项目2项（大别山区域药用多孔菌资源的发掘与利用：212102110415、生物发酵提高食用菌产业效益的研究与推广：182102110373），河南省教育厅项目4项，河南省大中专毕业生就业创业项目1项，河南省专创融合示范课程1项，校级教学改革项目2项，指导鸿运认证网站参加国家级创新训练项目1项，省级创新训练项目2项。
先后以第一作者和通讯作者在《Fermentation-Basel》、《Journal of Insect Science》、《Chemical and Biological Technologies in Agriculture》、《食用菌学报》、《食品科学》、《食品工业科技》等杂志发表论文40余篇，主编副主编教材《应用真菌学》等教材7部，获得国家发明专利2项，实用新型专利10余项，计算机软件著作权3项。先后担任《食品工业科技》、《食用菌学报》等杂志的审稿专家。
